চিংড়ি মালাই কারি একটি প্রসিদ্ধ বাঙালি খাবার যা প্রধানত চিংড়ি এবং নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি হয়। এটি একটি সুস্বাদু ও মুখরোচক খাবার যা বাঙালির খাদ্য তালিকায় একটি বিশেষ স্থান দখল করে। নিচে চিংড়ি মালাই কারির রেসিপি দেওয়া হল:
উপকরণ:
- বড় চিংড়ি ৫০০ গ্রাম (খোসা ছাড়ানো ও পরিষ্কার করা)
- নারকেলের দুধ ২ কাপ
- পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- তেজপাতা ২টি
- এলাচ ২টি
- দারচিনি ১ টুকরো
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- সরষের তেল বা ঘি ২ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ ৪-৫টি (সাজানোর জন্য)
- ধনেপাতা কুচি (সাজানোর জন্য)
প্রণালী:
- চিংড়ি মেরিনেট করা:
- চিংড়িগুলিকে হলুদ ও লবণ দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন অন্তত ১৫-২০ মিনিটের জন্য।
- মসলা প্রস্তুত করা:
- একটি প্যানে ঘি বা সরষের তেল গরম করে তেজপাতা, এলাচ, ও দারচিনি দিন।
- পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, ও রসুন বাটা যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- মসলা মিশ্রণ:
- হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ও গরম মসলা গুঁড়া যোগ করুন। কিছুক্ষণ ভাজুন যাতে মসলা কাঁচা গন্ধ হারায়।
- চিংড়ি যোগ করা:
- মেরিনেট করা চিংড়িগুলি যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ভাজুন যাতে চিংড়িগুলির রং পরিবর্তন হয়।
- নারকেলের দুধ যোগ করা:
- নারকেলের দুধ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ফুটে উঠতে দিন। লবণ ও চিনি যোগ করে মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
- সাজানো:
- কাঁচা মরিচ ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
চিংড়ি মালাই কারি সাধারণত সাদা ভাত, পোলাও বা নানের সাথে খুব ভালো লাগে। এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি নিজের বাড়িতে একটি সুস্বাদু ও ঐতিহ্যবাহী বাঙালি খাবার তৈরি করতে পারবেন।