লাল শাক ভাজা একটি সুস্বাদু ও পুষ্টিকর বাঙালি খাবার যা তৈরি করা সহজ এবং খুব অল্প সময়ে প্রস্তুত করা যায়। এটি প্রধানত লাল শাক, রসুন, কাঁচা মরিচ এবং অন্যান্য মসলা দিয়ে তৈরি হয়। এই রেসিপিটি আপনাকে বাড়িতে সহজেই লাল শাক ভাজা তৈরি করতে সাহায্য করবে।
উপকরণ:
- লাল শাক ৫০০ গ্রাম (ভালোভাবে ধুয়ে ও কুচি করা)
- সরিষা তেল ২ টেবিল চামচ
- পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ
- কুচি করা রসুন ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ ২-৩টি (আধা চিরে নেওয়া)
- হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- চিনি ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
প্রণালী:
- শাক প্রস্তুতি: লাল শাক ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর মোটা মোটা কুচি করুন।
- ফোড়ন তৈরি: একটি প্যানে সরিষা তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পাঁচফোড়ন দিন। ফোড়ন ছড়িয়ে পড়লে, রসুন ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন।
- শাক ভাজা: রসুন সামান্য বাদামি হয়ে এলে লাল শাক যোগ করুন। হলুদ গুঁড়া, লবণ, এবং চিনি দিন। ভালোভাবে নেড়ে মিশিয়ে দিন। শাক নরম ও রস ছাড়া শুরু করলে, উচ্চ আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে অতিরিক্ত পানি বাষ্পীভূত হয়ে যায়।
- চেক করাঃ শাকের পানি শুকিয়ে গেলে এবং শাক ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে, তার মানে রান্না প্রায় শেষ। চেক করুন যে শাক পুরোপুরি নরম হয়েছে কিনা এবং তেলে ভালোভাবে মিশেছে কিনা।
- সার্ভিং: আঁচ থেকে নামিয়ে একটি পরিবেশন পাত্রে ঢেলে দিন। গরম গরম লাল শাক ভাজা স্টিম রাইস অথবা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
টিপস:
- শাক ভাজার সময় পানি যোগ করবেন না, কারণ শাক নিজে থেকেই পানি ছাড়বে।
- শাক ভাজার সময় যদি মনে হয় শাক খুব শুকনা হয়ে যাচ্ছে, তাহলে সামান্য পানি স্প্রে করতে পারেন।
- লাল শাকের স্বাদ বাড়াতে চাইলে আপনি সামান্য লেবুর রস যোগ করতে পারেন রান্না শেষে।
এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করে আপনি নিজের এবং আপনার পরিবারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক খাবার তৈরি করতে পারবেন। লাল শাক ভাজা বাঙালি খাবারের মেন্যুতে একটি উত্তম সংযোজন যা পুষ্টি এবং স্বাদ উভয়ই প্রদান করে।